Paris Nuit Le Blog

Christophe Schmitt, sous-chef du Diane, restaurant étoilé de l’Hôtel Fouquet’s Barrière, vient de remporter la finale du concours Taittinger qui s’est déroulée dans les cuisines de l’Ecole Ferrandi, à Paris.
Deux dorades royales farcies, servies en deux pièces chacune pour six personnes, accompagnées d’une sauce ou d’un jus au choix, servi(e) dans une saucière et deux garnitures libres… C’etait le thème 2012 que les six candidats ont découvert la veille du concours. La deuxième partie de l’épreuve, dévoilée quelques semaines auparavant, portait sur la réinterprétation de la soupe de poisson. Face à cinq autres candidats aguerris, travaillant pour certains dans des restaurants 3 étoiles Michelin, Christophe Schmitt a su exprimer tout son talent et séduire le jury de professionnels présidé par Gilles Goujon, chef triplement étoilé élu Chef de l’Année 2012.